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鸡油怎样吃法?(煮老母鸡出的一层油)

2020-10-11 美食 89阅读
煮鸡汤上会飘出一层厚厚的油,可以等它冷凝后撇出,炼成可以炒菜、烙饼的油来用，味道非常香。
炼油时将炒锅擦干，置于火上加热，将撇出的油倒入，此时最好拿锅盖或其他东西遮挡一下，油内的水分溅出很多，用中火炼，待到锅内水分炼干，不再噼啪做响四处乱溅时就炼好了。
我今天早晨吃的就是鸡油摊的菜托哦，趁热吃，比植物油要香。
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