| （1）螃蟹、鸡和鱼等食物中含有大量蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸． （2）糖类是最主要的供能物质，淀粉是糖类的一种．米饭的主要成分是淀粉；植物的光合作用是在叶绿体里利用光能把二氧化碳和水合成有机物，释放氧气，同时把光能转变成化学能储存在合成的有机物中的过程，因此淀粉是水稻进行光合作用的产物；大米种子包括种皮、胚和胚乳三部分，胚乳中储存有丰富的营养物质；米饭中的淀粉在人体的口腔内在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为麦芽糖，最终在小肠内在胰液肠液消化淀粉的酶的作用下，被最终消化为葡萄糖后被吸收进入血液． （3）如今各种宴席中，大家选择的都是大鱼大肉多，小菜少，大鱼大肉吃多了，会使人体内摄入的脂肪（胆固醇）等过多，导致很多疾病的产生如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖，而巨人症是幼年时期生长激素分泌过多导致的． （4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．选项A缺少蔬菜（维生素）；选项B营养全面合理；选项C营养全面，但是娃娃鱼是保护动物不能食用；选项D营养全面，但是数量过多，不符合倡导的“节约型”社会． 故答案为：（1）蛋白质；氨基酸 （2）淀粉；光合；胚乳；口腔；小肠 （3）脂肪（胆固醇）等；D （4）B |
