修剪程度分为轻、中、重三类。修剪量以剪掉顶芽数来表示。一般说，春季萌芽后的顶芽数相当于剪前的顶芽数为中剪，萌芽后顶芽数大于剪前顶芽数为轻剪，小于剪前顶芽数为重剪。或者，剪掉量占总芽数＜25%为轻剪，25%～35%为中剪，＞35%为重剪。具体修剪时，要掌握以下几点：
（1）年龄时期
幼树、初果期树修剪程度宜轻，修剪量要小；盛果期则要适当加大修剪程度和修剪量。
（2）树势
强树宜轻，弱树宜重。
（3）大小年状况
大年花芽重疏截，小年轻疏截或不疏截。修剪程度大年重，小年轻。
（4）品种特性
枝量大、长枝多，树冠郁闭树，修剪量宜大，多疏少截。
（5）树形和结果部位
稀植大树冠修剪宜重、修剪量宜大，而小树冠则相应较轻和小。
（6）栽培管理水平
土、肥、水条件好，树体旺壮，修剪程度轻、修剪量宜小；反之，山坡薄地、旱地、管理条件差，树势中庸偏弱，修剪程度则相应较重，修剪量较大。
