煮皮蛋瘦肉粥时，腌瘦肉时可以放小苏打，具体做法如下：
准备材料：
大米：150克、皮蛋：2个、猪瘦肉：90克、水、盐：适量、鸡精：适量、料酒：1/2勺、淀粉：1/2勺、小苏打：1/2勺、香油：1小勺。
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉、小苏打抓拌均匀后腌制10分钟
4、皮蛋剥皮，切成小丁
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
