爱吃麻辣烫的朋友其实在家自己也可做正宗的麻辣烫，制作麻辣烫关键是要有麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。
炒制程序：
1.制作混合油：在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，然后分别放入牛油、猪油，待其化开后稍微升温，混合油就制好了。
2.炒料：放入成品火锅底料或者使用郫县豆瓣酱翻炒。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易煳锅，所以炒制时一定要用小火。待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。
3.掺汤：最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。
4.加料：加入花椒、鸡精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。
5.煮汤：加入葱白段熬10几分钟。等汤沸起来即可。
专家提醒 经常想吃某种食品应提高警惕
罂粟壳又称米壳、大烟葫芦等，属于国家规定的违禁品，是不允许买卖，更不允许添加在食品中的。虽然罂粟壳中所含有的有害成分相对于鸦片少，但久服亦有成瘾性。海淀卫生监督所周队长介绍，人们长期食用这种食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状。严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状。专家提醒消费者，如果您在某一时期经常想吃商贩所销售的某一种食物就要提高警惕了。
