观赏：葛藤花大、红色，花期长，且为木质藤本，枝叶繁茂，为园林绿化树种，可作垂直绿化，也可作花廊和花架。食用和药用：根（又称葛根）富含淀粉，鲜根含淀粉20%～35%。葛的根、叶、花、果均可入药。根入药名葛根，含有黄酮类化合物和生物碱，对解痉、降血糖、增加脑及冠状血管血流且有效；是升阳解肌、透疹止泻、除烦消渴之良药。叶入药名葛叶，性甘、无毒，内服保健去毒，外用主治止血。花入药名葛花，用于解酒醒脾，治头晕、酒痢呕吐、不思饮食、发热烦渴。种子入药名葛谷，含7-谷氨酞基苯和丙氨酸，有止痢、补心、清肺解毒的作用。葛藤茎皮纤维好，可作编织、绳索、纺织和造纸原料；种子含油率15%，可榨工业用油；葛根、茎、叶经发酵可提取甲烷和酒精。
