水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽，形成新株，节间短，似根出叶，并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝，再继续萌动生苗，上部叶片冬季冻枯，基部茎叶依靠水层越冬，第2年再继续萌芽繁殖，株高70～80 cm；二回羽状复叶，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色，下部白色；伞形花序，花小，白色；不结实或种子空瘪。性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。
1 品种选择
宜选择抗病、优质、丰产的优良地方品种，推荐选用玉祁水芹、苏州圆叶、常熟水芹、溧阳白芹、丹阳水芹、庐江高梗等品种。
2 产地环境要求
无公害水芹产地环境应符合国家标准GB/T18407.1～2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》的规定。同时，要求水源充足、地势平坦、排灌便利及保水性好。
3 土壤准备
耕深宜为25～30cm，要求清除杂草、耙平泥面。田块四周和中间宜开宽、深均为15cm的周沟和中沟，中沟间距宜为2～3m。基肥施用要求符合农业行业标准NY/T394～2000《绿色食品肥料使用准则》中4.2及5.2的要求，改造后的土壤肥力指标不宜低于农业行业标准NY/T391～2000《绿色食品产地环境技术条件》中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力（水田）的指标。肥料使用和土壤肥力指标要不低于A级绿色食品生产的基本要求。推荐施肥指标为每667平方米施腐熟厩肥3000kg、磷酸二铵60kg及复合微生物肥料180kg。
4 种茎准备
宜从专用留种田内采集种茎，采集种茎的种株应具品种典型性状，生长健壮，无病虫为害或病虫为害较轻。种茎茎粗宜为1.0cm，不宜大于1.5cm或小于0.5cm。早熟品种一般要求催芽，宜在栽植前15天采集种茎；晚熟品种一般不予催芽，宜在栽植前1～2天采集种茎。
5 种茎催芽
5.1 捆扎与堆码
宜将种茎基部理齐，除去杂物，捆成直径30cm的圆捆，并剪除种茎上无芽或只有细小腋芽的顶梢。堆码地点宜为近水源的树荫下或覆盖黑色遮阳网的棚架下。堆码前先垫一层10cm厚稻草，堆码时将捆扎好的种茎交叉码放，码放高度和直径不宜超过2.0m，堆码后再覆盖一层5～10cm厚的稻草。
5.2 催芽管理
宜在每日早、晚各浇水1次，保持堆内温度20～25℃；每隔5～7天，于早上凉爽时翻堆1次，洗去烂叶残屑，调动位置，重新堆码。催芽指标以种茎50%以上腋芽萌发，且芽长达2～3cm时为宜。
6 大田栽植
6.1 栽植材料和时间
早熟品种可为催芽的种茎，8月下旬～9月上旬择阴天或晴天下午凉爽时栽植；晚熟品种可为未经催芽的种茎，9月下旬～10月上旬栽植。每667平方米种茎用量200～250kg。
6.2 栽植方法
可采用排播法和撒播法。排种时，宜先排播田块四周，后播中间。四周排播时宜将种茎梢头向内，中间排播时可不考虑方向。排播行距为6cm，种茎单条接连摆放。撒播时，宜先在四周排播两圈，种茎梢头向内，行距6cm，至中间再行撒播，撒播应均匀。
7 大田管理
7.1 水深调节
栽植后15天内，宜在田沟中保水使畦面充分湿润而无水层，遇雨应及时排水；栽植后15～20天，宜排水搁田1～2天，使土壤稍干或表面出现细裂纹；搁田后，宜灌水3～5cm深。
7.2 追肥
追肥应符合农业行业标准NY/T394～2000《绿色食品肥料使用准则》中4.2及5.2的要求。一般追肥3次，第1次追肥宜在搁田后施入，每667平方米浇施20%～25%的腐熟粪肥水液2000kg；以后依次间隔15～20天后进行第2次和第3次追肥，每次每667平方米浇施20%～25%的腐熟粪肥水液2500kg。
7.3 匀苗
即从秧苗过密处将秧苗移栽至过稀或缺苗处。宜在苗高15cm时匀苗，使穴间距为10～12cm，每穴2～3株。
7.4 深栽软化
宜在10月中下旬进行，即株高35～40cm时进行。要求将植株连根拔起，理齐根部后重栽。每穴宜栽20～30株，深15～20cm，穴间距宜为15cm。软化期间应停止施肥，水位要求随气温降低而逐渐加深，以植株生长点露出水面3cm为宜。
8 病虫害防治
宜重点防治主要病虫害，如水芹斑枯病、水芹锈病及蚜虫。应优先选择农业措施和物理措施，农药的使用应符合农业行业标准NY/T393《绿色食品农药使用准则》的规定。杂草宜结合田间操作人工拔除。
水芹斑枯病应选用抗病品种，注意氮、磷、钾肥配合施用，防止氮肥偏多。发病初期宜用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液各喷雾1次，其间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
水芹锈病应选择抗病品种。发病初期，宜用25%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾1次，期间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
蚜虫宜采用短时间内灌深水淹没植株的方法漫去蚜虫。在虫害发生初期，宜用40%乐果乳油1000倍液和50%辟蚜雾可湿性粉剂1000倍液交替喷雾1次，其间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
9 采收
深栽软化20天后可开始采收，宜分批采收，可持续采收至翌年4月上旬。该规程每667平方米的目标产量为4500kg。
