水芋生长过程中，母芋上所生子芋的顶芽提前萌发，形成的分蘖苗，一方面消耗养分，影响子芋生长膨大；另一方面导致田间通风透光效果下降，不利于病虫害防治和产量提升。通过培土和除侧芽，可抑制子芋抽芽生长或分蘖苗的进一步发育，集中养分，促进子芋膨大，增加大芋率，提高产量。
培土可结合除草、追肥进行，及早摘除多余的侧芽，已长成的分蘖苗要及时摘叶，压土掩埋。在整个生长期培土3～4次，培土厚15～20厘米，使子芋不露出地面。培土时可将水放浅，待完成后再恢复水层，便于田间操作。此外，在生育中、后期须摘除植株外围发黄的老叶，保存绿叶，以改善田间通风透光条件。
