要想高产需要选择好一点的土地和优良的种子，还需要科学的施肥。茭白，又称菰笋、茭儿菜、茭笋、高笋，是一种常见的水生蔬菜，深受人们的喜爱。食用部分是肥大的肉质茎，在北方和南方都可以种。茭白栽培要获得高产，必须掌握这些栽培要点。
1.土壤耕作。茭白适应性强，对土壤要求宽松。可以种植少量的稻田，但最好使用防风、阳光充足、便于灌溉和排水、土壤疏松肥沃的田地。
2.选种育苗。茭白可以通过分蘖繁殖，但其种子性质容易改变，因此必须每年选择母种保存种子。好母种的标准是生长正常、植株矮、分蘖密集、茭白肉嫩而饱满。选择种子植物后，对它们做好标记。
3.定植。田间种植时，温度应保持稳定在15-20度，通常为5度。一熟茭孕茭前，需要100-120天的长时间。定植20-30天后开始分蘖。当年能生产10个有效分蘖。
4.科学施肥。茭白生长周期长，分蘖多，需要大量肥料，一次种植可以收获多次。因此，基肥和追肥应并重，追肥共施用4-5次。种植7-10天后，应施育秧肥。
5.采收。茭白成熟不整齐，一般每隔一天采收一次。成熟标准是孕茭部明显扩大，叶鞘一侧开裂，茭白果肉稍露。收获时，在茭白下方约10厘米处切下叶片，从茭白眼处切去叶片，留下约30cm的叶尖，装入蒲包。
