白酒的酒精度是指20摄氏度时候的酒精浓度，因此就要通过测定酒精的浓度和温度，然后换算而来！
测定方法通常是用1000毫升量筒盛装酒液，然后用浓度计放入其中，通过浓度计显示的浓度来记录后，放入温度计，读取相应的温度后，对照浓度温度表查的到标准酒精度！20摄氏度时候，往往温度升三度，酒精度降一度，温度降三度，酒精度升一度。
相应的仪器淘宝上都可以买得到。
扩展资料：
国际公认的酒后驾车的限定有两种，一种是“酒后驾车”，一种是“酒醉驾车”。根据我国2003年的修订规定，当驾驶者每毫升血液中酒精含量大于或等于0.2mg时，就会被交警认定为“酒后驾车”；大于或等于0.8mg时，则会被认定为“醉酒驾车”。这两者都算违规驾驶，这并不是说，一定要等到驾驶者已醉到意识模糊的程度，才算触犯了交通法规。
当人饮酒时，酒精被吸收，但并不会被消化，一部分酒精挥发出去，经过肺泡，重新被人呼出体外。经测定，这种呼出气体中的酒精浓度和血液中酒精浓度的比例是1：2100，也就是说，每2100ml呼出气体中含有的酒精，和1ml血液中含有的酒精，在量上是相等的。
一种简易的酒精检测仪就是利用这样的原理，酒精浓度和血液中酒精浓度会呈现出一定比例关系的原理，通过测定驾驶者的呼气，很快计算出受测者血液中的酒精含量。
