发面很干没弹性怎么补救

不可以，发面和面是一气喝成的，中途加水再和的话会变成死面，很难再发起来。发面太乾蒸出的制品会硬，酵母缺水得不到良好发酵。如果表皮干了可以用微型喷雾气改善下湿度，千万不要弄太多水。下次和面就要掌握好加水

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