花生油放到冰箱里变白正常?

2020-09-19 健康养生 445阅读

花生油放到冰箱里变白属于正常现象。

花生油出现了凝固现象,对此专家表示,这是花生油的正常物理特性,当温度低于12℃时花生油就会出现凝固,低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。

针对花生油在低温条件下呈凝结现象,国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释:花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至12℃左右时,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。

扩展资料

食用变质的花生油会引起一下不良症状:

1、诱发心脑血管疾病:食用油发生氧化酸败,作为必须脂肪酸的不饱和脂肪酸,就会遭到破坏。长期食用氧化的植物油脂,会使人体缺乏必须脂肪酸,必须脂肪酸不足时,血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加,容易产生动脉硬化,引发心脑血管疾病。

2、导致老年痴呆:油脂发生氧化酸败,ω-3系列不饱和脂肪酸遭到破坏,其是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入将不足,会影响记忆力和思维能力,对于老年人来说,将更容易发生老年痴呆。

3、加速形成老年斑:食物油酸败的中间产物氢过氧化物,在人体内多种金属离子的作用下,可以部分转化为过氧化自由基,直接催化酪氨酸产生黑色素,黑色素积累于皮肤表面,会加速老年斑的形成。

参考资料来源:人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志

参考资料来源:人民网-万万没想到:食用油很“矫情”,储存方法要注意

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