春季属木，主生发，应该养肝。
春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，披发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。
——《黄帝内经. 素问. 四气调神大论》
译文：“春天的三个月是生发的季节，天地之间都是生发之气，万物开始生长，人们可以早点起床，早上把头发随意披散下来（古人是束发的），让自己感到自如，要感觉达到身心的愉悦和放松，这时候在院子里散步，人就会从内心涌动出想做事情的愿望。春三月是一个舒张、开放的季节，不论从身体，还是从心理都应该愉悦、柔和。春天，要放生不要杀生，要给予不要抢夺，要奖赏不要惩罚，人能这样做，就是与春天的自然之气相应了，这是养生之道啊。”
春天不是吃肉的季节，更不是杀戮的季节。很多动物都是在春天产仔、哺育；而植物在春天发芽、抽枝，为了顺应天地的生生之气，从古至今，中国人的传统即使是处决罪大恶极的罪犯，也不在春天执行死刑，而要等到秋后问斩。因为秋天是对应“肃杀之气”的。如果违反天地之道，在春天杀戮，则“杀人三千自损八百”，杀戮动物的同时，也在扼杀自身的生机。所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉。
春天来了，按照中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生发的时候，我们应该顺应天气的生生之气，味道辛香的食物，以鼓舞肝胆之气，尤其是多吃欣欣向荣的绿色的植物。春天尤其适合吃豆芽、韭菜、蒜苗、菠菜、生姜、香椿、荠菜、香菜、榆钱，主食可以吃与春季相应的面食或者麦片，调料可以试用桂皮、砂仁、葱。
健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西，因为酸的味道有抑制、收敛作用，不利于肝气的宣泄生发。春天应该喝一些辛香的花茶，或者烫一壶黄酒加点姜丝。但是，如果本身虚火很旺的人，压力过大、经常熬夜的人，肝火已经很旺了，在春天就要适度控制肝胆之气的生发，反倒应该偶尔喝点温的酸梅汤，稍微收敛肝气，以免过犹不及。
