如何自制大米烧酒曲

1. 大米，麦子各100克，磨碎（不要磨的太细）。2.米粉 麦粉混合，放锅里炒，消灭里面含有的杂菌。放凉备用 3.放入5克甜酒曲 7-10克麸曲 （也可以试着放入你想加入的其他曲种，比如葡萄酒曲，红曲之类的） 4.搅拌，并放入100克纯净水  5.搓成直径3厘米的丸子  6.在20-30度的室温内，放到开始长白毛    晾干备用。7.试饭。取少量米饭和曲实验，能正常发酵的话说明成功了。

这种自制酒曲的用量跟原曲相同。如果丸子长出的是黑色的毛，说明丸子被杂菌污染，就不能用了。