刚刚开瓶的葡萄酒会有较浓重的酒精味，经过一段时间的空气接触，葡萄酒会开始氧化，葡萄酒中的香气会开始绽放，葡萄酒的香气会表现得更加充分，单宁也会变得柔和起来，创造出柔顺的口感。这就是醒酒。
最普遍最简单的醒酒方法是将酒倒入酒杯中即可。这个方法的好处还在于，由于某些葡萄酒在不同的时间段会有不一样的风味和特色，使用酒杯醒酒就可以很方便地在不同的醒酒时间品尝和感受葡萄酒的变化。
还有就是采用醒酒器，常见的醒酒器会将瓶身设计得特别宽大，这是为了最大限度地增大葡萄酒与空气接触的面积，加速葡萄酒的“呼吸”。不过，使用专门的醒酒器要特别注意醒酒时间，否则一旦时间过长造成过度氧化可就得不偿失了。
拓展资料：
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
