谷姓的来源主要是华夏本源和外族汉化两类。这里只介绍前一类。
1、谷姓主源出自于嬴姓赵氏。 秦国的立国始祖名叫非子，属于嬴姓赵氏家族的旁支，是赵氏始祖造父的侄孙。非子由于善于养马，得以为周孝王所用。孝王因其养马有功，将秦亭的土地封赏给他，让他做了一个附庸国（诸侯等级之外，相当于卿大夫级别）国主，以地名为国号，是为秦国。秦亭之地也称秦谷，非子的后代庶系里在春秋时代有人遂以地名为氏，称为谷氏。(由于秦为国号，非子后裔不可以秦为氏。直到秦朝灭亡，才有遗族以国为氏，《通志氏族》和《元和姓篡》均有相关记载。)
2、出自姬姓。据《鼠璞》记载，春秋时期有郤姓，是晋国首君唐叔虞的后代。郤氏族人里有些人将“郤”的偏旁去掉成为谷姓。
3、出自植物名称，出自上古时期农耕氏族部落，属于以农作物名称为氏。
上古时期有一些农业发达的部落，能够种出优质的谷子，就用“谷”作为部落名称，其后裔子孙遂称谷氏。
4、以封地为姓，战国时期齐国的公子尾孙被封于夹谷，他的后代于是以国为姓，称为谷氏。
6、出自地名，出自古代谷梁城，属于以居邑名称为氏。
