如果你注意观察的话，会发现火焰分外焰、内焰及焰心部分，在燃气灶上内焰及焰心部分靠近喷孔，仅由一次风与燃气混合燃烧，温度远不及补充了周围环境二次风的强烈燃烧的外焰部分温度高。在正常大小火焰情况下，厂家设计恰好外焰烧铁锅，内焰及焰心仅烧到支架的下部，因此，受热比铁锅要少。当然这是理想情况，如果火焰大小调整不适当或设计不合理，外焰也会烧到支架，把支架烧红的。我就遇到过支架烧红的情况。
至于支架材料用铸铁应该更好，高温下更不易变形，但由于铸铁加工及强度方面的原因，还是用普通钢或可锻铸铁的多。
关于外焰、内焰及焰心的知识，在用酒精灯、煤气灯的化学实验中会遇到。
