首先，人们抱怨的所谓的“食品添加剂”有许多是合法的，在正常剂量下根本没有安全问题。比如许多人害怕防腐剂有安全问题，但是很多时候，防腐剂是很安全的，食物变质才是危险的。像山梨酸钾这样的防腐剂，它的成分本来就是一些天然的植物里就有的，比如苹果。人吃下去也能代谢掉，常规的剂量下根本就没什么问题。与其担心防腐剂，还不如担心食物变质的危害。还有个例子是植物生长调节剂，有时候也就被说成是植物激素了。然而，植物激素对植物有一定的作用，对动物，对人的作用可能完全是两码事。
甚至我们说的瘦肉精，其中有一种是莱克多巴胺，在一些发达国家也是合法的添加剂，只要是添加量符合规定，这个东西在肌肉组织里的残留量不大，是在人可以允许摄入的安全剂量范围内的。相比之下，人们每天大量地吃肥肉，对健康的危害比吃瘦肉里残留的瘦肉精要大（注：国内说的经常出事的另一种瘦肉精是盐酸克仑特罗，这个是各国都严禁添加的）。
另一个例子是保质期，保质期是保证食品在这个时间里不会有安全问题，但这也不意味着过保质期的东西就有毒。我当然不鼓励人们吃过期食品，但是很多人确实对保质期的理解是有问题的，这可能增加不必要的焦虑。
转基因问题无需多言，但凡是个世界上敢批准的可以大范围销售的转基因食品，人吃下去安全性都不比我们之前说的一些新培育出的农产品低。要知道，任何一个新栽培出的农产品品种，不论是不是转基因育种的，其性状和基因，终归都和之前的品种有点区别，甚至也总有几个新基因。
我当然不可能说中国人消费的食品都是安全食品，但我的生活经验告诉我，大城市里能买到的正规的价格大概合理的不是便宜到不正常的食材，只要通过正常的加工流程，该洗干净的洗干净，该充分加热的充分加热，即便安全水平不达标，对人的健康多半也没什么实质性影响。只不过，食品问题上，我们会精益求精，把标准定得越来越高。
当然，对于经济不发达地区或者低收入人群，有时候连吃上饭都要努力半天的时候，吃上安全食品确实是比较困难，但是这部分人的声音常常被忽视。要折腾去花钱买进口奶粉的人，恐怕压根对低收入人群的食品安全和健康问题没有概念，很多时候，食品安全问题体现了贫富差距。知乎上的话语权主要掌握在城市居民和受过一定教育的中高收入人群手里。这部分人的预期寿命和健康水平和发达国家的人也已经很接近了。像北京上海居民的健康水平和预期寿命，和西方发达国家差距非常小。这个群体的人遇到的食品安全问题和健康问题并不比西方发达国家严重太多，除了去小饭馆、路边摊吃饭和点外卖的时候可能风险大一些。
食品安全是公众关注的问题，我们把标准定得严一点也是应该的，不断曝光新问题当然也没问题，但是这不代表不达标的东西就一定会对我们造成危害，标准定得越严，需要达标的努力也就越大。有时候，监督越有力，曝光得越多，反倒显得我们食品越不安全了。这是很滑稽的事情。
食品安全问题又是个新闻热点，媒体报道这方面的内容吸引眼球，很多时候是为了经济利益，而不是出于公心。谣言的扩散可以造成很多农产品滞销，农民经济利益受损，本身并没有给社会带来什么好的影响。还有些时候，网上热门转发的食品安全相关的消息，纯粹就是杜撰出来吸引眼球或者捣乱的，根本没有任何价值。不了解专业知识的公众很多时候的担心都是多余的。
总体来看，人们应该花精力去监督那些真正有价值的东西，而不要为一些无中生有或者无足轻重的东西浪费自己宝贵的注意力资源。
相比之下，我们对一些真正应该担心的问题可能关注还不够，这些问题比食品本身的安全问题在目前更该引起人的重视。比如营养结构的问题。要知道，糖尿病、高脂血症、冠心病，很多都是吃安全合格的食品吃出来的，这个问题对人的威胁可是实实在在每天都可以见到的。我们都说地沟油是个严峻问题，但是我们一年吃的饭有10%都有地沟油吗？相比之下，糖尿病在我国总人口中的患病人数就能达到10%。
不会吃的危害不亚于食材不合格的危害。而人们对不会吃的问题并没有引起足够的关注，或者说，关注的思路很多时候依然不对。关注点不对，甚至是唯恐天下不乱故意搞事，这对提高我们的食品质量没有帮助。而夸大某些不必要的风险，可能搞得我们自己很不幸福，也可能会浪费很多钱。把上面说的许多庸人自扰的所谓问题去掉，剩下的一部分问题才是真正的食品安全问题。
