老玉米8斤，酒饼2块，红曲适量，高度高粱酒适量
洗老玉米粒
首先，我们将准备好的老玉米颗粒用清水洗干净，找一个比较大的容器，将清洗干净的玉米放进去，再倒入清水，泡上一天一夜。
煮玉米
把泡了一天一夜的老玉米颗粒放入高压锅中煮到玉米粒有一点点的破口的状态刚刚好。然后倒入盆中降温备用。如果说没有足够大的锅一次煮这么的玉米，普通锅分三次煮也是没有问题的，只要每次煮出来的玉米粒不要煮烂，稍稍有破口即可。
拌入酒饼
把准备好的两块酒饼全部弄碎了，加入适量的红曲，充分搅拌均匀。 煮好的玉米晾到感觉不烫手，加入拌匀的红曲酒饼，全部混合和，充分的将其搅拌均匀即可。
发酵老玉米
把搅拌均匀的老玉米饵料倒入洗干净并且晾晒干燥的大缸之中，密封起来，并且找一块毯子把缸捂起来已达到保温的效果，如果是大冬天，最好是裹厚厚的棉被，捂上二十来个小时后，在打开大缸，倒入适量的高粱酒，高粱酒的度数要高，将老玉米上下翻一番并且弄平，正中央的位置做个一拳大的小沟壑。继续密封，继续用毯子捂起来保温。发酵的时间和季节有关，一般冬天的话可能需要半个来月，夏天择一个星期就差不多了。
