为什么小米没有和大米一样成为主食

2022-08-17 历史 102阅读
小米不如大米好吃,是最重要的原因。本来在中华民族主要还在黄河流域时。小米或者说粟米才是主食。但随着耕作技术提高,小麦逐渐取代了粟米,这是北方。而南方地区不种粟和麦的,一直是水稻,直到今天世界最重要的粮食作物也是小麦,中西方的主食面包,面条,蛋糕都是基于小麦磨得面粉。毕竟相比于谷物,小麦粉富含面筋蛋白。这种蛋白让面团独具韧性,易于加工成不同形状,口感也更加多变。这是小麦能最终取代小米的一个重要原因。而水稻和小米之间其实并没有出现过什么地位竞争
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