员工未办理离职手续，用人单位也应该正常发放工资。
《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。
《工资支付暂行规定》第七条规定，工资必须在用人单位与劳动者约定日期支付
第十五条规定，可以代扣劳动者工资的仅限于代扣代缴个人所得税，社会保险费，法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费，法律法规规定可以扣除的其他费用。
因此，用人单位以劳动者未办理离职手续为由，暂扣劳动者工资的做法没有法律依据。
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注意事项
但是根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定，单位向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。如劳动者未办理工作交接手续，单位可暂不支付经济补偿金
第九十条规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的应承担赔偿责任。该条规定因劳动者自动离职给用人单位造成损失的，用人单位可要求劳动者赔偿。
所以需要提醒的是，劳动者自动离职后，用人单位应依据法律法规及单位规章制度及时对双方之间的劳动关系作出处理，避免因劳动关系未解除给企业带来法律风险。
劳动者已付出劳动的工资要按时足额发放，不得克扣。劳动者也应提高法律意识和契约精神，避免发生不辞而别的情况，如果要解除劳动合同，应按规定通知用人单位，办理离职手续，避免日后发生纠纷。
参考资料来源：百度百科-中华人民共和国劳动法
参考资料来源：百度百科-工资支付暂行规定
