不能，抽穗开花期是水稻一生生理需水较敏感时期，此时多数地区正值高温季节，其蒸腾耗水进入高峰期。此时缺水，则花粉和雌蕊柱头容易受旱枯萎，或抽穗困难，不能正常开花授粉，形成空秕。
正常天气抽穗回扬花期应保持浅水层，对土肥、泥糊、地下水型的稻田，可采用间隙灌溉，2-3天灌打一次水。
当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。
扩展资料：
施肥按水稻的生育过程分为前、中、后三个时期，前期是指从移栽至分孽终止，也就是水稻的营养生长阶段，此时以促进有效分蘖和争取多穗为目标；
中期是指水稻生育已进入生殖生长阶段（花粉形成时期），此时以壮秆攻大穗为目标，但施肥不能过多；后期是指水稻进入抽穗到成熟的时期，此时以攻粒多、粒饱为主，既要保住不脱肥，又不能贪青晚熟。
以上水稻三个时期的施肥方法，实际上是指施肥的原则、理论和目标，真正实践起来还要根据具体情况确定，也就是要根据不同的土壤和不同的水稻品种来确定施肥量的多少，也就是要做到因地制宜，灵活掌握。
