食品安全追溯体系建设是国内外食品安全广泛采用的信息化手段。近年来，有关监管部门已经组织建设了分段的食品质量安全追溯体系，比如肉菜流通追溯体系及农产品质量安全追溯体系。但是，由于存在“分段管理”问题，食品在不同生产经营环节无法完全实现追溯信息的互通共享，分段的追溯系统只解决了局部的追溯问题，不能实现对食品来龙去脉的全程追踪。比如，商务部门的肉类流通追溯系统无法追溯生猪养殖过程中可能存在的喂养问题，同样农业部门的动物养殖可追溯系统无法解决肉类流通存在的私屠滥宰、质量卫生等问题。
为了提升我国食品安全监管能力，实现食品安全分段监管部门的协同监管并最大程度节省国家在食品安全信息化建设的投资，建议各级政府及中央建设集中统一的食品安全云计算中心。
一是云计算中心有能力集中分段监管的海量信息资源，为监管部门提供全面、统一的食品安全信息，保证信息的完整性，实现全程管理的信息互通。二是利用云计算中心提供的超级存储及处理能力，可以有效地建立起可供社会共享的食品安全信息资源，最大限度共享食品安全资源。三是云计算中心可以极大减少食品安全信息系统建设的重复投资。四是云计算的按需分配服务具有独特优势，可以最大程度地保护广大消费者的利益，充分满足消费者的个性化需要。
