用安琪酵母发面,发好的面可以留下一点再次发面吗

2020-10-21 时事 326阅读
可以的
发好的面都可以用来做面肥,不管是自然的还是酵母的,但不建议留面肥,因为没有必要,过去没有酵母的年代是为了发面快些,留个引子而已,但这种方式发面容易过酸,不好控制。现在用酵母很快的,何必还用老办法呢

如果觉得馒头不如用面肥发起来的好吃,那可能就需要把握好度了,不然会酸的,加碱中和的话,量也不好控制,需要时间练习
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