一.厨房采购的原材料,在入库出库时候需填就写原材料入库/出库单,要将材料数量品名金额填写清楚；
二.接收餐饮行业，需要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：
1.例如直接记入成本，月末盘点再冲成本；
2.采购入库先记入原材料，领用是记入成本费用，月末盘点再冲成本等等；
3.一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法做帐：
1）.采购的 米油、调料，可先验收入库做：
借：原材料-主料/调料/肉食等类
贷：库存现金/银行存款，
2）.领用时做：
借：主营业务成本；
贷：原材料-主料/调料/肉食等类
3.）发生的煤气，厨师及服务人员的工资可做：
借：营业费用-燃气费；
借：营业费用-工资 ；
借：管理费用-工资 （管理人员工资）；
贷：应付职工薪酬-工资
4.）.购入的酒水、饮料做：
借：库存商品-酒水/饮料等
贷：银行存款/库存现金
三.一般情况下，月底餐厅/厨房消耗的原材料结转成本是采用倒挤的.即:当月消耗=上月结存+本月出库-本月盘存(这个是需要每月底固定时间盘点剩余材料的) 做账时做：
借:主营业务成本 ；
贷:原材料-主要材料/辅助材料(金额就是盘点后倒挤计算的金额)
四.通过盘点仓库存货，进行以上借/贷业务处理后，账面上存货的原材料的借方：反映的就是库存的期末余额，这是餐饮业/厨房与其他行业在结转主营业务成本最大的区别。
