卤菜做好后不要立刻盛出，浸泡一夜会更入味。如卤牛肉，具体做法如下，首先准备材料：
牛腱子肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。
1、牛肉用清水清洗干净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来洗净备用。
2、另起一锅放入八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜，然后倒入适量的清水。
3、把焯过水的牛肉，放到锅中大火烧开，转小火炖煮1.5小时。
4、牛肉卤好后，不要立刻盛出，放在卤汤里浸泡一夜。
5、准备一个干净无水的容器，把卤好的牛肉盛出切片即可享用。
