我是做老面馒头的,我的老面为什么总坏?

2020-10-28 社会 161阅读
老面易坏,有可能是盛装老面的容器不洁净,导致细菌繁殖使面肥发生霉变。老面在正常情况下发的足些为好,发足的面肥含酵母菌多,催发面团时繁殖增生快。发酵力也大,可以节省催发的时间。不好的面肥,是面肥发酵过劲,特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。
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