四叶草面包
主料
高筋面粉350g 蛋液53g 细砂糖50g 盐3g 酵母4g 牛奶198g 黄油35g
辅料
红豆馅360g 蛋液适量 香酥粒适量
四叶草豆沙面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
2.将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟
3.程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段
4.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
5.待程序结束，发酵完毕
6.取出发酵好的面团揉匀排气
7.分割成12份
8.分别滚圆后松弛15分钟
9.趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用
10.取一个松弛好的面团擀成圆形
11.翻面后放入一份红豆馅
12.包好并捏紧封口
13.然后封口朝下放入烤盘，按压平整
14.取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断
15.然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口
16.之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整
17.依次将所有面团都按照上述方式处理好
18.然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可
19.在发酵好的面团表面刷一层蛋液
20.再在中央处撒少许香酥粒
21.将烤盘送入预热好的烤箱中层
22.180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存
小贴士
1.如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀，直至搓成小颗粒状，香酥粒就做好了（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）；
2.烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；
