怎么可以让肉存放的时间长一点!

2020-08-27 母婴育儿 105阅读

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

扩展资料

在农贸市场买的肉,建议在冷藏室保存1~2天,而从大型超市冷柜中购买的肉,可保存3~5天。如果肉一直放在冷冻室,可存放一年。但肉在冰箱里放久了,不仅会影响营养和口感,还会影响其安全性。

而且肉类反复解冻过后也不能再食用,冻肉反复解冻看似没有什么问题,表面上和原来的时候差不多,其实在不知不觉中细菌却变多了,所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。

细菌暴增的原因主要有两大因素,其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡,当肉进行水解的时候自身的温度就会提高,这利于细菌的生存,从而使细菌暴增,快速繁殖。

因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界,从而导致细菌滋生,同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少,因为它易使细菌滋生,而细菌会分解肉中的翻白智,从而使肉本身的营养成分流失掉。

参考资料来源:人民网-肉类反复解冻还能食用吗 冰箱如何正确储存肉类

参考资料来源:人民网-5种方法,简单判断肉是否变质



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