（1）1吨=1000千克
200+800=1000（千克）
700+300=1000（千克）
答：如果需要1吨蔬菜，该选择茄子和青菜（或扁豆和萝卜）．
（2）2吨=2000千克
700+800=1500（千克）
200+600+300=1100（千克）
1500千克＜2000千克
1100千克＜2000千克
答：1号车运扁豆和青菜；2号车运茄子、南瓜和萝卜
（3）200+700+600+800+300=2600（千克）
3吨=3000千克，所以能运走
答：能运走．
故答案为：茄子和青菜（或扁豆和萝卜），扁豆和青菜，茄子、南瓜和萝卜，能．
