雪花烧麦的做法，雪花烧麦怎么做好吃，雪花烧麦

用料

主料

• 

  面粉500克

辅料

• 开水

  半杯

• 凉水

  半杯

• 肉馅

  300克

• 五香粉

  2克

• 老抽

  10克

• 料酒

  10克

• 盐

  1茶匙

• 黄豆酱

  1茶匙

• 香油

  10克

• 大葱

  20克

• 油

  15克

雪花烧麦的做法

1.

• 此步骤用料步骤用时：5分钟

• 肉馅
  300克

馅：猪肉，大葱（自己随意和馅料）首先猪肉馅里加点清水，搅拌，然后五香粉，老抽，料酒，盐，一小勺黄豆酱，油，最后香油，大葱



2.

• 此步骤用料步骤用时：20分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

白面按照6:4的比例分成两份，6份的用刚开的滚水烫面，和成颗粒状，不用揉成团，放在边上晾着。另一份面用凉水和面，也不用揉成团，然后将两种面混合揉成光滑的面团（这种面口感吃起来特好，如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面）和成比饺子面略硬点的面，大约比例一斤面4两8的水，醒面20分钟



3.

• 此步骤用料步骤用时：1分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

搓条下剂子

4.

• 此步骤用料步骤用时：2分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

先将剂子擀成一边厚的圆片（不要中间厚，边上薄的那种），然后用擀面杖的一头压在剂子的边缘，在推着擀一圈（如图）这样裙子边就出来了，也可以用啤酒瓶子擀



5.

• 此步骤用料步骤用时：2分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

做好的皮子



6.

• 此步骤用料步骤用时：1分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

• 肉馅
  300克

馅放在皮子中间，向上一拢，轻轻一捏即成（特别提示：扑面要用淀粉，而且量要大，不然没有雪花了）



7.

• 此步骤用料步骤用时：7分钟

• 开水
  半杯

• 凉水
  半杯

• 肉馅
  300克

蒸锅上汽七分钟



雪花烧麦成品图









烹饪技巧

1、白面按照6:4的比例分成两份，6份的用刚开的滚水烫面，和成颗粒状，不用揉成团，放在边上晾着；另一份面用凉水和面，也不用揉成团，然后将两种面混合揉成光滑的面团（这种面口感吃起来特好，如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面）和成比饺子面略硬点的面，大约比例一斤面4两8的水；
2、扑面要用淀粉，而且量要大，不然没有雪花了。