用料
五花肉（三线儿） 一斤
资中冬尖 半斤
姜粒 若干
生抽（老抽） 少许
红糖水 少许
醪糟（酒酿） 闭孙手 少许
正宗四川咸烧白的做法
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把肉轿嫌煮熟，肉皮趁热抹上醪糟（酒酿），多抹两次，等它吸收。然后放入油锅炸肉皮，炸成金黄色。我回家我娘已经把肉制好，所以没拍上照片。
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切成片。
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生抽（老抽）混合红糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。
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在碗里码好，肉皮那面朝下。凯态
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资中冬尖就是这个，比其他我吃过的所有冬菜都香，别用芽菜，完全比不上这个。
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用冬尖把肉盖上，压一压，压紧，撒上姜粒。然后上笼蒸。我用高压锅蒸的，上汽后二十分钟就好啦。
小贴士
一般我们蒸好都会放到第二天再蒸热了吃，更入味哈。咸烧白算是四川大菜，红白喜事都会有这个菜，肥而不腻
