做法：
白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉。
取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸。
萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器。
两，三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了。
简介：
酸甜脆萝卜是一个以脆萝卜为主要材料的菜品，口味酸甜。是家家户户都爱吃的一个小菜。酸萝卜是一种腌制的食物。主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
