我国三星级饭店数量多、产业规模大。国家旅游局2012年6月公布的《2011年度全国星级饭店统计公报》显示，全国通过省级旅游行政管理部门审核的星级饭店共11676家，其中三星级饭店5473家，占46.87%；三星级饭店从业人员56.98万人，占36.97%；而三星级饭店的营业收入却只占28.44%，产业规模与其产业地位并不相匹配。大多数三星级饭店对消费者核心需求不关注，陷入低质量、低价格的恶性循环，导致在消费者当中的认知度持续下降，市场绩效表现欠佳。
目前面临的主要困境
1.设施设备落后陈旧
大部分三星级饭店因建造较早，或由于资金短缺，未能及时对设施设备进行更新或升级改造，因此相对比较陈旧，服务设施小而全、档次不高，难以与新建饭店的基本硬件竞争。
2.粗放式运营管理，专业化程度不高
四五星级饭店和经济型饭店管理人员基本实行职业经理人制度，管理人员职业化程度很高，而三星级饭店管理人员普遍为半职业化或非职业化，管理未能实现规范化、标准化，整体管理和服务水平较低。
3.经济效益偏低
多年来，我国物价持续上涨，饭店业的原料成本、能耗、人工费用一直在大幅增加，而全国三星级饭店的平均房价却一直在200元左右徘徊，仅与经济型饭店的房价相当，北京、上海等一线城市则在350元左右浮动。大多数三星级饭店处于盈亏平衡点上，部分地区甚至出现了严重亏损。
4.主要成本控制不佳
5.薪酬偏低，员工流失多
相当多的三星级饭店薪酬还不如经济型饭店，而且也没有建立健全合理的绩效激励机制，导致三星级饭店留不住人才，优秀管理人员和业务骨干大量流失。2011年，全国三星级饭店从业人员比2010年减少4.9%，大专以上学历人数比2010年度减少5.34%。
6.集约化程度低
三星级饭店普遍以单体饭店为主，由业主自己管理，集约化程度低，绝大多数未形成集团化、连锁化、规模化发展。
7.同质化严重，生存困难，发展缓慢
多数三星级饭店功能小而全，缺乏市场危机意识，没有经营创新，不注重个性化和品牌化发展，严重同质化。
8.达不到三星级标准而被摘星的饭店数量较多
近三年来，旅游行政主管部门加强了对三星级饭店的监管。2011年全国各级星评委共取消三星级饭店286家。
