内酯豆腐跟普通豆腐营养价值都是很高的,只是制作工艺口味上有不同.
下面是网站上贴来的.你参考吧.
内酯豆腐
功能及技术特点 以葡萄糖酸－δ－内酯为凝固剂生产的内酯豆腐与传统方法生产的豆腐相比有如下优点：
1．出品率高，0．5公斤黄豆可制作2．25～2．5公斤豆腐。
2．内酯豆腐洁白细腻，质地均匀，鲜嫩爽滑，有极好的南嫩豆腐风味。
3．全密封包装，方便卫生。
4．制作豆腐时不泄出豆腐泔水，因此，避免了废水污染环境，减少了营养损失。
5．能连续化、自动化生产，劳动强度低，并解决了传统豆腐必须由夜班生产的困难。
