东莞石排有间甜品蛋糕店很好吃,不记得名字,谁知道?

2020-09-27 美食 114阅读

用料

鸡蛋    5个  

玉米油    50克  

牛奶    50克  

低筋面粉    60克  

细砂糖    50克(放蛋清中)  

细砂糖    10克(放蛋黄糊中)  

原味蛋糕卷的做法

  • 蛋清蛋黄分离,用两个盆装

  • 往蛋黄盆中加入玉米油,牛奶,糖

  • 搅拌均匀

  • 加入60克低筋面粉

  • 手动打蛋器快速搅拌,Z型搅拌

  • 搅拌均匀

  • 用电动打蛋器高速打发蛋清,50克细砂糖分三次加入蛋清中打发,这个可以不用打得太硬,比做纸杯蛋糕的蛋清再便宜柔软一点。等蛋清打发到出现纹路的时候,打蛋器可以转换成中低档,这个打得会比较细腻

  • 把三分一下蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,此时烤箱可以先预热,150度10分钟

  • 搅拌均匀

  • 模具中垫好油纸,往里面倒

  • 烤箱中层150度30-40分钟,我烤的大概是38分钟这样

  • 烤好后把四周的油纸撕下来摊凉

  • 凉了以后卷起来切开(我的刀不够大,切起来就不平整,我要买一把专门的蛋糕刀,要不真的不美观啊😂😂)但是味道非常好,很蓬松

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