做面包二发时间太久会怎样

首先，二发重点不是时间，温度和湿度不同，都会导致发面时间不同，一般二发完成时可以达到未发面团的两到三倍，进烤箱烤后还会再膨胀一点。其次面包松软与否还与面粉和揉面的程度有关，做面包要用高筋粉，建议用面包粉。揉面要揉到能够拉出膜，最好是手套膜。祝你成功！

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