养殖场的选择与放苗前的准备
养殖场的选择
成虾养殖池塘没有特殊要求，凡能够养鱼的水体均可以养虾，但虾产量与池塘条件有密切的关系，所以应选择沙泥或硬泥底质、保水性好、水源充足、水质良好、无毒、无污染源、排灌方便、旱涝无忧、交通便利的池塘。池塘面积一般在1300～6700平方米左右为宜，，水深1.5~2米。虾池的注水应设贮水池，经筛网过滤后的水首先进入贮水池消毒、沉淀、充分曝气、再进入放养池。每口池塘配备0.75kw~1.5kw的增氧机2台~3台。
放苗前的准备
清塘消毒
清塘消毒是消灭池内敌害生物，改善池塘环境，保证养虾成功的关键措施之一。对新建池塘，可先放水浸泡，再进行消毒；对老塘和鱼塘改造的虾塘，要先彻底清除池塘淤泥和杂草，保证淤泥不超过10厘米，虾塘最好曝晒一周以上，再进行消毒。
池塘消毒可以在放虾苗前20天左右进行，消毒药物最好采用生石灰。具体方法是：池塘灌水20厘米，用生石灰100千克~150千克/每667平方米,全池均匀泼洒，浸泡2~3天后排干池水。
适时肥水
放苗前10天左右可以进行肥水，以保证池水中有足够数量的浮游生物，这是提高虾苗成活率的技术关键之一。进水口用孔径80目的筛绢网袋过滤，把水位注到40～60厘米左右，施发酵腐熟的粪肥200～300千克/667平米培育水质，并根据水色和透明度追加肥料或加注新水，使水色逐渐呈黄绿色或茶褐色、透明度保持在35～40厘米之间最好。有条件的养殖户以有机肥与微生物制剂混合使用，效果更佳。
建立暂养设施及盐度调节
育苗厂出售的虾苗属于尚未发育完全的幼体阶段，淡化程度不够，对环境适应差，为缓冲养殖条件差异最好把购进的虾苗经过中间培育池又称暂养池。
有条件的用户可建立专门的暂养池，无暂养条件的养殖户，可在虾池设置塑料箱作为进一步淡化和缓冲水质条件差异的暂养箱，也可用农用膜拦截虾池的一部分，在局部进行调水，逐渐使虾苗适应全池水质。
放苗前1~2天用无毒工业盐500~600千克/667平米，以调节暂养池水盐度，控制在1.25‰-3‰之间。养殖中后期通过提高池塘水位，逐步降低盐度，整个养殖期保持池水盐度0.5‰以上，有利于南美白对虾的生长和成活率的提高。
虾苗的选购及运输
选购的虾苗体长在0.6—2厘米的均可，附肢完整、体表光滑、规格整齐、双眼对称、尾扇张开、体壮活跃、透明无脏物、无病灶无病毒。鉴别虾苗健康程度的有效方法有抗离水法：即从育苗池内随机取一些虾苗，包在拧干的湿布里，10分钟后，取出放回原水中，如果虾苗仍然存活，则是优质虾苗。
虾苗运输可采用聚乙烯薄膜袋，一个袋内加1/4体积的水，放苗密度为500—1000尾/升，充满氧气（3/4体积的氧气）扎紧袋口。
放苗
南美白对虾在自然条件下养殖，须当水温达18℃，稳定在16℃以上方可放苗。放苗时应选择晴天10：00点前，或18：00后，不能在中午放苗，也不能选择下雨天放苗；放苗时应在上风处，要分散放苗，不能太过集中；用少量虾试水确认安全后，即可放养虾苗。
盐度差与温差：暂养池水盐度与所购虾苗袋内盐度相当，盐度差不能超过3‰；放养温差不能大于5℃，一般2℃左右；
缓苗：虾苗运回后，先将虾苗袋放进暂养池里，轻轻地翻动袋子，同时用瓢子取水“浇淋”袋子，稍后，将一大塑料盆置于暂养池水面上，并装进少许池水，将虾苗慢慢地随水倒进盆子里，这时还要用瓢子陆续加入池水、排除盆水。片刻，将盆子的一边慢慢地提起让虾苗缓缓流入池水中。虾苗下池完毕，应及时适度加大增氧量。
放养密度：一般粗养每667平米放苗1.5—2.5万尾，精养每667平米放苗5—6万尾，条件好的精养池每667平米可放8—10万尾，工厂化养殖每亩可放苗20—50万尾，经中间培养后的可适当减少放苗量。
养殖管理
饲料投喂
南美白对虾对饵料的要求虽不高，但仍需注意营养搭配和科学喂养，整个养殖期以南美白对虾专用配合饲料为主，以促进虾苗的快速生长。
投饵场所选择：
投饵场所应该根据对虾的活动习性而定，饲料要沿池塘四周均匀投喂，力求做到对虾既能吃饱吃好，又不浪费饲料。小虾时期多在池塘边浅水域活动，池周0.3—0.5m深处是理想的投饵区。随着对虾的成长对虾逐渐向深水区移动，中期可在0.5—1.0m处投饵，养殖后期应在1.0—1.5m深处投饵。切忌在中心沟等深处投饵，因为2m以上的深水区氧气不足，对虾很少在那觅食和栖息。长条形池塘，可在进水端处一段不投饵，作为对虾栖息和缺氧时的避难所。
投饵次数、时间及投饵量的确定
虾苗放养15天内，水中饵料生物丰富，只需辅以少量配合饲料，日投幼虾料2次（7：00，19：00）；以后随着虾体的逐渐长大，应相应增加投饵量及投喂相应粒径的虾料，日投饵增至4次(7：00，11：00，15：00，19：00，21：00)。因南美白对虾有昼伏夜出的习性，故白天少投，投饵量占20%-30%，晚上多投，投饵量占70%-80%。 一般情况下，日投饵量为：体重10克以前，投饵量占体重的5%-6%；体重10-15克，投饵量占体重的4.0%-4.5%；体重20克以上，投饵量占体重的2.5%-3.0%。
为加快虾苗的生长速度，每周喂1-2次鲜淡水鱼打成的肉浆，并适当拌入维生素C、E及鱼肝油，以增强虾体的抗病能力。鲜活饵料于晚间投喂为佳。
饲料投喂的具体数量还应依前一次投喂量、水质、天气情况及对虾生理状态等各种因素综合考虑。
南美白对虾投饵原则：
A、投饵不能过于集中。
B、勤投少喂。
C、投的饲料最好在2小时内吃完。
D、投饵时不要开增氧机。
E、尽量以一种饲料养成，中间不要参投其他的饲料。
F、黎明和傍晚投饵多（60％），中午和午夜少投。
G、沿着池边投饵。
H、在水质不好，溶解氧下降，氨氮和硫化氢含量增高,水温超过32℃时应减少投饵。
I、对虾蜕皮时少投喂或不投喂，蜕皮1天后多投。
水质调节
在养殖前期（放苗30天内），在养殖池逐步添加新水，一直达到最高水位1.5～2.0m。中后期采取少量的换水，一般每10-15天加换水20厘米左右，同时调节池水盐度。有蓄水池的，可先调节蓄水池盐度与池塘一致，再直接补水入塘。养殖全期保恃较清爽的水质，有利于虾的生长成活。若水质过肥，可增放数尾白鲢调节。水环境是对虾赖以生存的第一要素，它直接影响着对虾的成活率和生长速度。水质恶化时对虾易发生疾病，出现死亡，甚至全军覆灭。因此，放苗后，要根据水色适时使用生石灰、漂白粉及增氧机等方法进行水质调节，保持水质“肥”、“活”、“嫩”、“爽”。
增氧机的使用
增氧机的合理使用，对改善水质有很大作用。在正常情况下，前期每天在黎明和中午前后开机2～3 小时，中期可根据需要延长开机时间，后期由于水体自身污染加大，对虾总质量增加，耗氧量增加，需要全天开机。是否开启增氧机要根据天气、时间、密度和水质等综合情况而定。一般原则是：前期少开，后期多开；晴天中午开，晚上浮头开；晴天少开，阴雨天多开。
日常管理
巡视监测。为了确定掌握虾情动态,必须坚持巡池，每天应不少于四次，至少每天早、晚、午夜必须巡塘，做好水质、饵料消耗、虾体状况、池水颜色、池内敌害情况等观察和记录，发现情况及时妥善处理。
观察虾生长情况可在夜间,可用手电筒定位观察、定置网观察。灯光可观察数量，定置网可观察摄食生长情况。具体的做法是定置网，下在投饵区，网上投料的密度与周围的密度相同，过2小时提起，观察所剩料及排泄粪便的情况，以便观察投饵量的大小，消化吸收情况。
病害防治
南美白对虾的抗病能力很强，在正常养殖情况下，虾池只要能经常维持溶氧3mg/L以上、PH值7.5～8.5、并保持合适的透明度和良好的水色，一般就不会发生疾病。为确保养殖安全，在饲养过程中，坚持“预防为主，防重于治”的方针，自养殖中期开始，每隔15天用生石灰5～10千克/667平米或漂白粉1ppm消毒水体，改善池水水质；养殖中后期, 在饲料中（每隔15天）添加大蒜素、免疫蛋白、免疫多糖、蜕壳素等免疫增强剂和营养强化剂等进行投喂，以增强对虾的体质和抗病能力，激活免疫系统和促进生长。
