餐饮小店，挣得就是辛苦钱，雇人利润就少了，不雇人，高峰的时候又忙不过来。换个思路思考一下：
1、检查一下，哪些原料可以提前准备好的。如果头一天准备好，对品质完全没有影响，那么需要头一天准备的绝对不要在第二天高峰前准备。能预制的都提前预制，必须要现做的，一定要现做。
2、检查一下，厨房布局是否合理。比如，是否在你转身的1个平方内，你需要频率最高的原料和工具都马上能拿的到。东西摆放不混乱，1分钟内肯定能找到。合理的厨房布局，可以帮助提高工作效率。
3、检查一下，每天的工作安排。哪些是高峰前应该做的，哪些是高峰后应该做的，把时间和体力都用在最产生效益的事情上。
希望对你有帮助
