伽利略的斜面实验反映了一个重要事实：如果空气阻力和摩擦力小到都可以忽略，小球的速度最后总会在斜面上

A、因为在物体运动的过程中改变斜面的倾角不同物体受到的弹力不同但物体仍能达到相同的高度，故弹力不是守恒量，故A错误；
B、在物体运动过程中物体的速度随时间发生变化，故速度不守恒，故B错误．
C、如果物体释放点不同，物体的重力势能不同；在运动过程中物体在不同的位置物体的高度不同，物体的重力势能不同，故势能不守恒．故C错误．
D、伽利略理想斜面实验中如果空气阻力和摩擦力小到可以忽略，则在物体运动的过程只有重力做功，则物体的机械能守恒．故这个不变量应该是能量．故D正确．
故选：D．