1、醋泡生姜促进血液循环、治感冒、增加抵抗力、辅助治疗关节炎、排除寒气预防感冒、散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等。
2、醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
3、醋泡生姜有防衰老的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
扩展资料
其他适合醋泡的食物
1、醋泡花生
把带有红衣的花生米放在陈醋里面泡一个星期左右，每天吃10颗。花生米里面含有不饱和脂肪酸，但是脂类含量高而且热量大，给人们一定的油腻感。醋里面含有的有机酸正好能够解油腻，能够帮助降低血压同时也能软化血管。
2、醋泡大蒜
把5头大蒜和500毫升陈醋泡在一起，大约15天左右蒜瓣就变绿，然后把醋汁倒出来随身携带，经常性的闻一闻。醋具有杀虫解毒以及散瘀止血的功效，大蒜具有杀菌功效，帮助排毒清肠，两者合用能够辅助治疗过敏性鼻炎。
3、醋泡黑豆
把适量的黑豆清洗干净并且晾干，放在醋里面泡三天左右，然后再捞出来晒干，再放在锅上蒸熟，最后再放在密封瓶里面保存，一天吃10粒左右。黑豆具有滋养五脏以及滋补肝肾的效果，坚持吃醋泡黑豆能够辅助治疗便秘，防止出现冠心病三高以及动脉硬化等。
参考资料来源：人民网—醋泡生姜怎么做效果好？ 醋泡生姜有四大功效
参考资料来源：人民网—喝醋有好处，教你6种吃醋的搭配方法
