最大的区别就是原料不同，至于成分的区别，如下：
玉米油：易消化营养高
专家点评：玉米油也称粟米油或玉米胚芽油，其中不饱和脂肪酸含量非常高，优于花生油和大豆油，占脂肪总量的
83%。是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉米油还含有丰富的维生素E和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。
玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好。
可用于炒菜，也适合凉拌菜。
葵花油：
专家点评：葵花油也叫葵花籽油，有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素
E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。
