首先，看身材。柚子的好身材是指外形上要上尖下宽、底部扁圆，一边大一边小的身材可就不行了，说明这个柚子营养不良。
其次，掂分量。掂一掂柚子，外形小分量重的柚子含水分多。在蒲鞋市开了20多年水果店的阿勇老板说：“相同个头的柚子提起来越重，表明水分越多，吃起来口感也越好。相对轻的就是水分不足，肉质会比较干柴。”
第三，摸果皮。新城菜场门口的水果摊老板表示：“挑选柚子时要选表皮毛孔细的，这样的柚子往往皮较薄，甜度较高。还有，要用手摁一摁柚子皮，如果不容易摁下，说明果肉坚实，水分足，如果能轻易摁下，则说明皮厚、肉干、水分不足。”
