二者可以从原材料、外观以及口味等二方面加以区分。
一、原材料
米线：米线的原材料是米粉。
粉丝：粉丝的原材料是白薯粉或红薯粉。
二、外观
米线：颜色为白色，圆状，通常较粗。
粉丝：一般为透明色，较细。
米线
粉丝
三、营养价值
米线：热量最低，营养价值相对来说要低一些。
粉丝：营养价值居于高于米线。
扩展资料：
米线
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
粉丝
最好的粉丝是用绿豆、玉米淀粉或甘薯淀粉做的，但质量不如绿豆粉丝，因为绿豆中的直链淀粉最多，煮的时候不烂，味道也最大。类似于细面条，干后卖，吃前最好先泡水，使其变软。粉丝的直径一般在0．5mm左右，这是其“丝”的起源。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。扇子有很好的附属物，它能吸收各种鲜汤的味道，再加上扇子本身的嫩滑，更加清爽宜人，凉拌性更好。
参考资料来源：百度百科——米线
