食材准备：桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐少许、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个。
步骤——
1、猪头冷水泡一夜，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
3、令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
4、加老抽，生抽。全程小火。
5、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
6、大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到了，放凉以后即可食用，凉拌也行，炒菜也可。
7、成品
