◆教材采用中国营养联盟书刊编写组组织编写、人民日报出版社出版的《儿童营养师》专用学习教材。
◆主要学习内容：
第一章 幼儿园儿童营养概述
我国幼儿园儿童营养现状、幼儿园儿童生长发育的特点、营养对幼儿园儿童生长发育的影响。
第二章 幼儿园儿童的营养需要
幼儿园儿童对蛋白质的要求、幼儿园儿童对脂肪的要求、幼儿园儿童对碳水化合物的要求、幼儿园儿童对能量的要求、幼儿园儿童对维生素的要求、幼儿园儿童对矿物质的要求、幼儿园儿童对水的要求、幼儿园儿童对膳食纤维的要求。
第三章 幼儿园儿童的食品营养价值及合理加工
幼儿园儿童谷类食物的营养价值、幼儿园儿童豆类和坚果类食物的营养价值、幼儿园儿童肉类食物的营养价值、幼儿园儿童乳类食物的营养价值、幼儿园儿童蛋类食物的营养价值、幼儿园儿童蔬菜水果类食物的营养价值、幼儿园儿童调味品及其他食品的营养价值。
第四章 幼儿园儿童合理营养及膳食要求
合理营养与平衡膳食、幼儿园儿童的膳食要求、幼儿园儿童的食谱制作及实例、幼儿园儿童的饮食禁忌。
第五章 幼儿园儿童常见营养性疾病及其预防
概述、幼儿园儿童营养不良的预防、幼儿园儿童肥胖症的预防、幼儿园儿童维生素缺乏及预防、幼 儿园儿童维生素中毒及预防、幼儿园儿童矿物质缺乏及预防。
第六章 幼儿园儿童特殊时期的营养指导
幼儿园儿童护齿饮食的营养指导、幼儿园儿童健脑饮食的营养指导。
第七章 幼儿园儿童营养状况评价
幼儿园儿童生长发育指标及营养评价、幼儿园儿童健康检查。
第八章 幼儿园儿童的膳食管理
幼儿园膳食的计划和评价、托幼机构的膳食卫生。
附一：常见食物成分表
附二：我国七岁以下男、女童体格发育衡量表
