原发布者:燕凤
【课题】1.3食物营养成分的分析【教学目标】
知识目标：
（1）使学生理解营养配餐、营养素、热源质的意义；
（2）掌握因人而宜的热量计算公式的应用。
能力目标：
通过本节课学习，培养学生的营养意识和计算能力。
【教学重点】
营养素的意义．
【教学难点】
热量计算公式的计算。
【教学设计】
（1）通过人们对肥鹅肝营养成分的误解引出课题；
（3） 以实例引出营养配餐、营养素和热源质的概念及热量计算公式；
（4） 结合具体问题的求解，使学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧；
（5） 小结本节课内容，并布置作业。
【教学备品】
教学课件及与本专业学习的有关实物．
【课时安排】
1课时．(45分钟)
【教学过程】
教 学 ｜过 程｜教师｜行为｜学生｜行为｜教学｜意图｜时间｜
创设情境:｜很多人对肥鹅肝有误解，认为吃肥鹅肝易患高血脂、高胆固醇病症。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%-3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，它还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。 ｜介绍｜了解｜引起学生学习
