电冰箱的蒸发器吸收食品热量原理是：经过毛细管节流降压后的低温低压制冷剂蒸气，在等温等压条件下迅速沸腾蒸发，吸收蒸发器周围空气（或食品）的热量，蒸发器内的制冷剂由液体气化为干饱和蒸气，使箱内温度下降，达到制冷的目的。电冰箱蒸发器因形式不同而具有不同特点。
（1）铝合金复合板式蒸发器
如图2-20a所示，它由两薄铝板压合而成，其间吹胀形成管道。多用于直冷式家用电冰箱冷冻室。
（2）管板式蒸发器
如图2-20b所示，它将铝合金薄板制成壳体外层，并在其上盘绕上直径为8～12mm的铝管或铜管。将圆管一侧轧平紧贴在壳体的外表面，以增加接触面积，提高传热效率，多用于直冷式电冰箱的冷冻室。
（3）光管式蒸发器
如图2-20c所示，用直径8～12mm的铝管、铜管或不锈钢管根据需要盘制相应的形状，并加以固定。用于家用冰箱、冰柜中。
（4）单侧翅片式蒸发器
如图2-20d所示，在光管的一侧连接上一条铝质带状翅片，然后再弯曲成形，多用于家用电冰箱的冷藏室。
（5）翅片盘管式蒸发器
如图2-20e所示，一般由传热管、肋片和端拔3部分组成。传热管的材料为纯铜管，肋片的材料为纯铝箔。肋片多层，每层保持相同间距，U型紫铜管穿入翅片的孔内，再在开口侧相邻的两管端口插入接头弯管，焊接连成封闭的管道。这种蒸发器依靠专用小风扇，以强制对流的冷却方式吹拂空气进行交换。它具有可靠性强高，寿命长、体积小、热交换性能好的特点。一般用于间冷式电冰箱。
图2-20 电冰箱制冷系统的各式蒸发器
