慕斯(mousse )：是西式甜点的其中一类的代称,慕斯的品种最多的是慕斯蛋糕和慕斯布丁，慕斯成品通常都需要冷冻,而且冷食时美味无穷,是最受欢迎的甜点之一。
芝士(cheese): 又译作起司或起士,就是以牛奶、或羊奶作为原料制作而成的乳酪。
忌廉(cream): 忌廉是奶油类的统称,为新鲜白色的牛奶制成的高脂高浓稠液体,通常有淡奶油和甜奶油二大类。
吉士(jí shì): 也叫吉士粉,一种奶油香料,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,易溶化,主要用来添加制作中西软、香、滑的冷热甜点（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等）,主要取其特殊的香气和味道,是一种较常用的食品香料粉。
抹茶(Matcha): 抹茶是一种超微粉状的蒸青绿茶粉。起源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。被日本引入后,更得到了发展和广泛应用,抹茶更成了日本茶的品质象征和代名词。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,价值极高。
