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碘酒加大米为什么会变黑

2020-07-16 时尚 103阅读
碘酒加大米应该不会变黑吧？你做实验了没？因为生大米的表面积太小了。如果是大米汤（大米粥）滴入碘酒中，会呈现蓝紫色。因为大米汤中有大量“直连淀粉”，直连淀粉的分子外形是螺旋状的，就像弹簧一样。而且弹簧的内径（粗细）正好和碘分子的大小差不多。当碘分子遇见直连淀粉分子，它就会钻进这个弹簧的里面并且卡在那里。这时候颜色就会发生变化。
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